"Детский сад "Журавлик" с.Укромное








Питание

 

Для обеспечения правильного питания необходимы  условия:

1.Наличие в пище всех необходимых ингредиентов;

2.Здоровый желудочный тракт;

3.Рациональный режим питания.

Питание детей в дошкольном учреждении организовано в соответствии с приказом Министерства образования и науки Украины и Министерства здравоохранения Украины от 17.04.2006 г. № 298/227

 

Гиповитаминоз и авитаминоз у детей: симптомы и способы лечения

Гиповитаминозы у детей – не редкость. Сегодня у многих малышей в той или иной степени отмечается недостаток витаминов, их малое поступление с пищей. Причин гиповитаминозов в детском возрасте несколько. Вот главные из них: факторы внешней среды – в продуктах, которыми питается ребёнок, недостаточно полезных веществ;внутренние причины – ребенок не усваивает витамины, поступающие в организм. Это связано с генетическими болезнями, нарушением метаболизма.

 Развитие гиповитаминозов у детей в раннем возрасте – это следствие длительного вскармливания козьим и коровьим молоком, смесями с несбалансированным составом. Также влияет запоздалое введение в рацион малыша овощей, фруктов, соков, пюре.

 В старшем возрасте дети могут страдать от недостатка витаминов, если употребляют в пищу только овощи и фрукты и совсем не едят мясные продукты. Полезные свойства продуктов теряются при их неправильном приготовлении. Если в питании мало минералов и микроэлементов, у ребенка может развиться вторичный гиповитаминоз.

Гиповитаминозы у детей имеют различные признаки. Симптомы зависят от того, недостаток какого витамина у ребенка. Например, нехватка C у детей проявляется такими симптомами, как:

 раздражительность, беспокойство;

 нарушения сна и аппетита;

 проблемы с дыханием;

 деформация костей;

 редко – паралич ног.

 Недостаток витамина A у маленького ребенка сопровождается сухостью кожи и развитием на ней гнойничков, которые тяжело лечатся и появляются вновь. Отмечается сухость слизистых рта и носа.

 Сильный недостаток B1 в детском организме проявляется тяжелыми нарушениями со стороны нервной системы, сердца. Ребенка начинают беспокоить судороги. Кроме того, сокращается количество выделяемой мочи. Наряду со снижением аппетита могут возникать тошнота, рвота.

 Нехватка витамина B2 у детей проявляется:

 постепенным снижением веса;

 нарушением аппетита;

 частыми поражениями кожи (как правило, на лице);

 нарушением координации движений;

 отставанием в росте;

 возбудимостью и раздражительностью, которые с развитием болезни сменяются вялостью, безучастностью.

 Поставить точный диагноз, определить нехватку перечисленных, а также некоторых других витаминов в организме, может только врач.

 Из-за чего возникают авитаминозы у детей?

 Авитаминоз – это хроническая нехватка какого-либо витамина в организме. Авитаминоз у детей может проявляться по-разному. Возникает он из-за неправильного питания, так как не секрет, что основной источник полезных веществ – пища. Вот почему так важно уделять внимание рациону питания. Оно должно быть сбалансированным. Это поможет избежать гиповитаминозов у детей. Длительный недостаток витаминов в организме приводит к авитаминозу, сопровождающемуся серьезными заболеваниями.

 Как лечить гиповитаминоз и авитаминоз?

 

 Выбор способа лечения гиповитаминоза или авитаминоза у детей напрямую зависит от того, чем вызвана нехватка одного или нескольких витаминов в организме. Так, если он связан с неправильным питанием, нужно тщательно скорректировать рацион питания ребенка.

 В любом случае, только врач может определить, чего не хватает в организме малыша и как лучше всего восполнить этот дефицит. Специалист назначит специальные препараты. Например, пропишет витамины с кальцием для детей. Современная медицина способна быстро и эффективно поправить здоровье даже самых маленьких. Существуют безопасные витамины для детей.

Диета при лечении анемии

 Основная задача при разработке диеты при анемии является обеспечение пациентов железом при нормализации рациона питания ребенка. Отдельные продукты в качестве источников железа определяются не количественно, а качественно – усвоением железа.

 При лечении нужно придерживаться общих принципов построения диеты:

 1. Добиваются эффективного всасывания железа из определенного набора продуктов

 2. Добиваются баланса между гемовыми и негемовыми формами железа, учитывают содержание железа в тех продуктах, которые кушает малыш.

 3. Восстанавливают баланс веществ, которые затрудняют всасывание и усвоение железа из пищи.

 4. Полностью восстанавливают баланс белка, жиров и углеводов в пище.

 5. Подбирают достаточную калорийность рациона.

Как выбирают рацион? Если нет никаких других сопутствующих заболеваний, необходимо будет воспользоваться диетой № 11, но для малыша необходимо использовать ее вариант с повышенным содержанием белка. Однако, если уровень гемоглобина невысокий, одно питание вам не поможет, необходимо применять препараты железа.

Кому показана противоанемическая диета

 

 Диета №11 прописывается при анемии (малокровии), а также при многих других заболеваниях, ослабляющих организм. Она обеспечивает потребность растущего малыша в белках, жирах и углеводах, особенно важно обеспечить при этой диете повышение иммунных сил организма, повышает защитные силы организма.

Что нужно сделать, чтобы обеспечить организм малыша железом? Иногда анемия возникает даже у хорошо питающихся и здоровых малышей, что очень удивляет родителей. Просто дорогие продукты питания не всегда означают полноценно сбалансированные, да и вкус малышей разный. Многие дети не любят есть мясные продукты, и родители им в этом потакают, заменяя мясо на другие продукты, «лишь бы ел хоть что-нибудь». Так делать тоже нельзя – организм ребенка растет, и железо расходуется активнее обычного. Поэтому, оно должно регулярно поступать извне. Конечно, польза свежих овощей и фруктов бесспорна, но они, к сожалению, содержат немного железа, хотя и повышают его усвоение. Поэтому – кроме овощей и фруктов постоянно необходимо кормить малыша мясными и рыбными блюдами.

 Кроме того, продукты, в которых много железа, обычно еще и богаты медью, что полезно для кроветворения и формирования здоровых клеток крови. Важным для крови является и наличие фолиевой кислоты, поэтому важно применение всего спектра пищевых веществ. 

Подробнее

 У доношенного новорожденного малыша при распаде фетального или плодового гемоглобина создается запас из железа, которого вполне достаточно для нужд организма на первые полгода. Потом необходимо возмещать потери железа с прикормами. Кроме того, его запасы пополняются за счет поступления к нему грудного молока, в котором много легко и полноценно усваиваемых соединений железа. При правильном и адекватном питании у грудничков, практически не возникает серьезных проблем с гемоглобином.

 Сложнее с детьми недоношенными или рожденными маловесными, у них запасы железа ограничены, тогда дефицит железа может проявиться уже в первые месяцы жизни, поэтому им иногда приходится дать железо дополнительно, так как за счет питания компенсировать анемию невозможно. Кроме того, им назначают еще и витамин Е, который не дает избыточно разрушаться эритроцитам. Подобная же картина наблюдается при рождении детей от женщин, которые сами страдают от анемии.

 Дети, находящиеся на искусственном вскармливании, страдают от анемии чаще, хотя производители и добавляют в свои смеси железо дополнительно. Обычно уровень железа в молочной смеси указывают на этикетке, но не всегда оно хорошо усваивается за счет конкуренции с кальцием молока или белком молока. Большое количество железа в смеси может привести к трудности его усвоения и плохой переносимости смеси, что, опять же, само по себе провоцирует анемию.

Нарушает всасывание железа потребление большого количества каши, особенно если это молочная и манная каша. Именно поэтому рекомендуется давать каши один раз в день. железо содержится в цельных злаков, но малышам каши дают из обработанных зерен. Детям постарше полезно давать хлеб грубого помола и каши из цельных злаков.

 Особенно страдают от развития анемии дети, которых, не смотря на запреты педиатров, кормят коровьим или козьим молоком до года, особенно вместо смеси. Эти виды молока не содержат железа, а то железо, что поступает с другими продуктами, они связывают и вводят, обделяя организма ребенка. Дети, получающие много козьего молока, страдают еще и от других видов анемии. Которые лечатся еще сложнее.

Что же давать?

Прежде всего – сбалансируйте диету – детям не требуется более 300-400 мл молока или молочных продуктов в сутки, до года цельное молоко в обычном виде не употребляется вообще. Расширьте рацион ребенка за счет мясных и рыбных блюд, птицы. Полезны субпродукты и различные блюда из них – гуляши, холодцы, оладьи.

Внимание – колбаса и сосиски, сардельки, не относятся к мясным продуктам, в них нет ни белка, ни железа, полезных детям. Детям полезны яйца – куриное или перепелиное. Яйца утки и гуся трудны для усвоения.

Сочетайте мясные и овощные блюда – полезны шпинат, различные виды зелени, лук и петрушка, листовой салат. Кстати, вопреки расхожему мнению, при термической обработке железо не теряется, поэтому, можно употреблять овощи в термически обработанном виде.

 

 Сейчас производители детского питания стараются обогащать железом большинство продуктов детского питания и делают его максимально пригодным для усвоения. Это конечно, полезно, но не заменит полноценного питания и разнообразия рациона.

Много железа!

 Почему же нельзя тогда давать в обязательном порядке препараты железа всем детям. Чтоб не было анемии? Если из продуктов не всегда можно добиться получения полноценного поступления. Может можно давать его лекарствами? Ученые исследовали влияние избытка железа и пришли к выводу, что оно опасно – соединения железа откладываются в органах и тканях, приводя к гемохроматозу, тяжелой обменной болезни. Железо прокрашивает ткани в бурый цвет и нарушает нормальное функционирование органов и систем.

 Важно, чтобы поступление и расходование железа находились в состоянии баланса, тогда не будет нарушено кроветворение и обмен железа, будет полноценно функционировать иммунная система и формироваться мышечная ткань.

Другие вещества

 В развитии анемии, как мы уже упоминали, играют роль не только препараты железа, но и группа витаминов и особых веществ. Так, витамин Е, участвуя в процессах нейтрализации свободных радикалов, предотвращает образование дефектных клеток крови, и помогает сохранять эритроциты в целости и сохранности до окончания их жизни, а это около 180 суток.

 Немаловажную роль в кроветворении играет витамин В12 и фолиевая кислота, получаемые из мяса и злаковых продуктов, без них клетки крови разрастаются до громадных размеров, но не могут выполнять свои основные функции по переносу кислорода. Фолиевая кислота к тому же улучшает усвоение самого железа, способствует нормальной работе нервной системы. Если у ребенка нарушения в пищеварении – он обычно имеет проблемы с всасыванием фолиевой кислоты и у таких детей часто развиваются анемии.

 И наконец. Важную роль в всасывании железа и его усвоении играет аскорбиновая кислота или витамин С, поэтому, рацион должен быть богат свежими овощами и фруктами, так как при термической обработке этот витамин разрушается.

 

Итак, подведем итог:

 - анемию легче предупредить, чем потом ее лечить.

 - анемию невозможно вылечить только диетой.

 - диетотерапия - один из важных этапов в терапии, но он не единственный, необходимы препараты железа.

 - правильное питание – это профилактика развития анемии.

 - железо плохо усваивается из молочных, и хорошо усваивается из мясных продуктов.

 - для усвоения железа необходима зелень.

 - для усвоения железа необходимы медь, витамин Е, витамин С и фолиевая кислота.